①ごはん ・・・ 食べた方に幸運が訪れるように願って、十和田神社でご祈祷しています。

昔は十和田湖の湖自体が神だと考えられていました。その湖で育ったひめます＆ご祈祷米を食べればきっと幸運が訪れるはずです。

②お吸い物 ・・・ ひめますの魚醤で味付けしています。具には十和田湖周辺で採れた、ネマガリダケのタケノコか、青森県でよく食べられている食用菊を使っています。十和田湖周辺でもクマの出没が増え、ネマガリダケのタケノコは貴重になりました。

③お漬物 ・・・ ウコンで色付けしたタクアンか、菊を使った刻み野菜の漬け物を付けています。酢も使っているので、味はしっかりしていますが、塩分は1％程度(そばつゆなどと同程度)にしており、 乳酸菌もいますので健康にも良いと思います。たまにキュウリやナスも使います。すべて自家製です。

④甘露煮・・・ わかさぎ、秋田ふき、ひめますのうちどれか一品が付きます。すべて十和田湖産で醤油と砂糖のみで煮ています。

⑤小鉢・・・わらび、秋田ふき、こごみ、かぬか(きのこ)、などの山菜を炒めたものです。

十和田湖周辺で自分たちが採ったものか、青森・秋田県産のものを使っています。

ヒメマスは降海しないベニジャケです。ふ化をしてから3年で成魚となり卵を生み終わると

その一生終えます。

あまり大きくならないので小さなマスという意味で「姫」マスという名前がついています。

その他の分かりやすい例には、ヒメタケノコ、ヒメアリクイ、ヒメウズラなどが挙げられます。

その身は鮮度が落ちやすく、常温に置いたり、触りすぎたりすると、すぐに柔らかくなって

しまいます。獲った次の日には柔らかくなってしまい刺身にするのも難しいので、本当の

ヒメマスは現地でないと味わえません。

十和田湖のヒメマスは天然の湖で自力で餌をとって育っています。

ふ化させるのは人間ですが湖の中での約3年間は天然のまま自力で生きています。

いけすの中で養殖されていると思っている方がいますがそれは間違いです。

十和田湖のヒメマス漁師さんたちは毎日、小さな舟に1人で乗り込み、ヒメマスを獲って

きます。ヒメマス漁師さんは雪の日も、遊覧船が運行できないほど湖が荒れた日にも

漁に向かいます。しかし、あまりにひどい嵐の日にはヒメマスが全く獲れず、入荷しない

場合もあります。この山の上で命がけの漁をしている漁師さんがいるということをほとんどの人

が知らないのではないでしょうか？

「十和田湖ひめます」は網で漁をする、プロのヒメマス漁師さん達が、厳しく品質を管理して

 出荷しているヒメマスで、日本で唯一「地域団体登録商標」を受けたヒメマスなのです。(2024.3月現在)

あまりイメージが無いかとは思いますが、十和田湖では天然でサイズの大きいワカサギがたくさん獲れます。

ワカサギといえば、氷の上での穴釣りがイメージされ、冬の魚という印象が強いかもしれません。しかし、十和田湖では雪が溶けた4月からワカサギ漁が始まります。他の所では、ワカサギが減ると困るので産卵時期に網で獲ることはしませんが、十和田湖では、ひめますとエサが競合するワカサギは害魚の扱いで、増えると困るため、産卵時期の春～夏に獲ってしまうのです。

子持ちのワカサギを漁で獲ってしまう場所は、全国的に少ないそうです。

当然のことですが、オスは子持ちではありませんので獲れたワカサギの半分以上は子持ちではありませんが、十和田湖に来れば珍しい時期の子持ちわかさぎが食べられるかもしれません。